Рисовая запеканка с шампиньонами

Рисовая запеканка с шампиньонами 6 порций 

Рис и грибы — отличное сочетание. Рекомендую запечь рис вместе с шампиньонами в духовке — получится блюдо с новым вкусом. Рис насытится ароматом грибов, а благодаря соусу станет более сочным и аппетитным.

Продукты (на 6 порций)

Рис (у меня пропаренный) — 270 г

Шампиньоны — 400 г

Лук репчатый — 150 г

Чеснок — 2-3 зубчика

Мука — 20 г

Вода (или грибной бульон) для соуса — 230 мл

Зелень петрушки — 15 г + 3-5 веточек для подачи

Масло растительное — 45 мл + для смазывания формы

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Рисовая запеканка с шампиньонами

Подготавливаем продукты.
Я использовала пропаренный рис, но подойдет и обычный.
Лук и чеснок очищаем.

Рисовая запеканка с шампиньонами

В кастрюле доводим до кипения 800-850 мл воды, добавляем соль. В кипящую воду всыпаем рис и варим до готовности, около 15 минут.

Рисовая запеканка с шампиньонами

Форму для запекания смазываем растительным маслом. В подготовленную форму выкладываем половину отваренного риса. Разравниваем.

Рисовая запеканка с шампиньонами

Лук нарезаем кубиками.
1-2 зубчика чеснока измельчаем ножом.

Рисовая запеканка с шампиньонами

Грибы моем и нарезаем пластинками или ломтиками.

Рисовая запеканка с шампиньонами

На сковороде разогреваем 15 мл (1 ст. ложку) растительного масла. Лук и чеснок обжариваем 3-5 минут, до легкой золотистости.

Рисовая запеканка с шампиньонами

Добавляем в сковороду еще 30 мл (2 ст. ложки) растительного масла и выкладываем грибы.

Рисовая запеканка с шампиньонами

Обжариваем грибы около 8 минут, до готовности. В конце приготовления солим и добавляем черный молотый перец.

Рисовая запеканка с шампиньонами

В форму поверх риса равномерным слоем выкладываем половину грибов.

Рисовая запеканка с шампиньонами

Сверху на грибы выкладываем оставшийся рис, разравниваем.

Рисовая запеканка с шампиньонами

Готовим соус. К оставшимся в сковороде грибам добавляем муку.

Рисовая запеканка с шампиньонами

Обжариваем грибы с мукой, все время помешивая, около 1 минуты.

Рисовая запеканка с шампиньонами

Добавляем воду или грибной бульон.

Рисовая запеканка с шампиньонами

Продолжаем варить, помешивая, до загустения, 2-3 минуты.

Рисовая запеканка с шампиньонами

Петрушку мелко нарезаем и добавляем в соус. Оставшийся зубчик чеснока выдавливаем через пресс и тоже добавляем в сковороду. Солим и перчим по вкусу.

Рисовая запеканка с шампиньонами

Перемешиваем и убираем сковороду с огня.

Рисовая запеканка с шампиньонами

Поверх риса равномерно распределяем грибной соус.

Рисовая запеканка с шампиньонами

Ставим форму в разогретую духовку и запекаем рис с шампиньонами при 180-190 градусах около 25 минут.

Рисовая запеканка с шампиньонами

Посыпаем рисовую запеканку с грибами измельчённой петрушкой и подаём к столу.
Приятного аппетита!

russianfood.com