Салат из жареных баклажанов с помидорами и сладким перцем

Салат из жареных баклажанов с помидорами и сладким перцем 

Салат из жареных баклажанов с сочными помидорами и хрустящим болгарским перцем — прекрасное блюдо для любителей овощей. Салат заправляется лимонным соком, поэтому получается максимально полезным!

Продукты

Баклажан — 1 шт.

Помидоры — 2 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Лук репчатый — 0,5 шт.

Сок лимона — 1 ч. ложка

Петрушка свежая — 3 веточки

Масло растительное — 2 ст. ложки

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Салат из жареных баклажанов с помидорами и сладким перцем

Подготовить все необходимые продукты.

Салат из жареных баклажанов с помидорами и сладким перцем

Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кружочками.

Салат из жареных баклажанов с помидорами и сладким перцем

Выложить баклажаны в миску, присыпать солью и оставить на 10-15 минут, чтобы ушла горечь.

Салат из жареных баклажанов с помидорами и сладким перцем

Очищенный лук нарезать четвертькольцами.

Салат из жареных баклажанов с помидорами и сладким перцем

Разогреть масло в сковороде и обжарить первую партию баклажанов до мягкости (примерно по 5 минут с каждой стороны). Убрать обжаренные баклажаны со сковороды.

Салат из жареных баклажанов с помидорами и сладким перцем

Выложить вторую партию баклажанов и добавить лук.

Салат из жареных баклажанов с помидорами и сладким перцем

Жарить баклажаны с луком до румяности.

Салат из жареных баклажанов с помидорами и сладким перцем

Помидоры вымыть и нарезать кружочками.

Салат из жареных баклажанов с помидорами и сладким перцем

Болгарский перец очистить от семян и удалить плодоножку. Мякоть перца нарезать полосками.

Салат из жареных баклажанов с помидорами и сладким перцем

Соединить помидоры, сладкий перец и обжаренные баклажаны с луком.

Салат из жареных баклажанов с помидорами и сладким перцем

Петрушку мелко порубить.
Салат полить соком лимона и добавить измельчённую петрушку. Приправить салат солью и чёрным перцем по вкусу.
Перемешать.

Салат из жареных баклажанов с помидорами и сладким перцем

Салат из жареных баклажанов с помидорами и болгарским перцем готов.
Приятного аппетита!

russianfood.com