6 порций 30 мин (ваши 20 мин)
Оригинальный картофельный салат с копчёной скумбрией, яблоком и огурцом легко может заменить основное блюдо. Такой салат с картофелем получается очень сытным и необычным на вкус. Сочетание свежего огурца, яблока и копчёной рыбы настолько многогранно, что повторять этот салат захочется снова и снова.
Продукты (на 6 порций)
Картофель — 4-5 шт. (600 г)
Скумбрия горячего или холодного копчения — 400 г
Огурец — 1 шт. (150 г)
Яблоко кисло-сладкое — 1 шт. (150 г)
Лук зелёный — 3-4 пера
Масло растительное — 2-3 ст. ложки
Сок лимона — 2 ст. ложки
Сахар — 1 щепотка
Соль — ½ ч. ложки
Перец чёрный молотый — по вкусу
Подготовьте все ингредиенты.
Картофель выбирайте тех сортов, которые не развариваются.
Рыбу можно использовать как холодного, так и горячего копчения — вкусно будет в любом случае.
Яблоко берите кисло-сладких сортов (например, как у меня, Слава победителям).
Картофель отварите в мундире до готовности (примерно 15-20 минут после закипания). Вареный картофель очистите и полностью охладите.
Рыбу разрежьте вдоль хребта на две половинки и освободите от костей и кожи.
Скумбрию горячего копчения просто разберите на кусочки. Если вы используете рыбу холодного копчения, нарежьте её небольшими кубиками.
Яблоко кисло-сладких сортов очистите от плодоножки, семян и кожуры.
Нарежьте яблоко небольшими кубиками и сбрызните 1 ст. ложкой сока лимона, чтобы оно не потемнело.
Нарежьте огурец кубиками такого же размера.
Подготовленный картофель также нарежьте кубиками.
В глубоком салатнике смешайте нарезанное яблоко, огурец, картофель и рыбу.
Для заправки смешайте в небольшой миске растительное масло, соль, чёрный молотый перец и 1 ст. ложку сока лимона.
Заправьте салат и аккуратно перемешайте, чтобы кубики картофеля сохранили форму. Поставьте картофельный салат со скумбрией, яблоком и огурцом в холодильник на несколько часов, чтобы он настоялся и заправка хорошо пропитала все ингредиенты.
Зелёный лук мелко нарежьте.
Для порционной подачи выложите в тарелку 3-4 ст. ложки салата, сверху посыпьте измельчённым зелёным луком.
Картофельный салат с копчёной скумбрией, яблоком и огурцом можно подать как закуску или же в качестве основного блюда.
