Кекс с черной смородиной

Кекс с черной смородиной

Пошаговый рецепт простого домашнего кекса с ягодами. Нежное, сочное и воздушное тесто гармонично сочетается с кислинкой и характерным вкусом черной смородины. В сезон свежих ягод такая выпечка будет очень кстати — с чашечкой душистого чая или стаканом молока!

Пшеничную муку для приготовления кекса я использую высшего сорта, а черную смородину беру свежую. Конечно, зимой и весной вы можете добавить замороженные ягоды, но в этом случае кладите их в тесто не размораживая.

Количество сахарного песка сокращать не рекомендую, так как кисленькие ягоды отлично оттеняют сладость теста. Куриные яйца понадобятся среднего размера (45-50 граммов каждое), а сливочное масло — жирностью не менее 72%. Жирность молока не принципиальна. Как сделать домашний разрыхлитель теста впрок читайте в этом пошаговом рецепте.

Кекс с черной смородиной
Мука пшеничная высшего сорта

(270 граммов)

Кекс с черной смородиной
Смородина черная

(250 граммов)

Кекс с черной смородиной
Сахар

(170 граммов)

Кекс с черной смородиной
Яйца куриные

(3 штуки)

Кекс с черной смородиной
Масло сливочное

(150 граммов)

Кекс с черной смородиной
Молоко

(80 миллилитров)

Кекс с черной смородиной
Разрыхлитель теста

(2 чайные ложки)


Категории:
Выпечка

Количество порций:
10


Время приготовления:
1 час 20 минут


Энергетическая ценность:


всего блюда — 3019 ккал.


в 100 граммах — 288 ккал.

Шаг 1

Кекс с черной смородиной

Для приготовления ягодного кекса нам понадобятся следующие ингредиенты: черная смородина, пшеничная мука, сахарный песок, куриные яйца, сливочное масло, молоко и разрыхлитель теста. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Шаг 2

Кекс с черной смородиной

Сразу включаем греться духовку (180 градусов). Смородину (250 граммов) моем и хорошенько обсушиваем на салфетках или полотенце.

Шаг 3

Кекс с черной смородиной

В отдельную емкость насыпаем 270 граммов пшеничной муки, добавляем 2 чайные ложки разрыхлителя. Все тщательно перемешиваем и желательно просеиваем через сито, чтобы разрыхлить смесь, а также избавиться от комочков и вероятного мусора.

Шаг 4

Кекс с черной смородиной

В емкость для взбивания кладем 150 граммов мягкого сливочного масла — его нужно заранее достать из холодильника и оставить при комнатной температуре. Добавляем 170 граммов сахара. По желанию вы можете ароматизировать тесто ванилином (щепотка) или ванильным сахаром (1 чайная ложка).

Шаг 5

Кекс с черной смородиной

Взбиваем масло с сахаром с помощью миксера на высоких оборотах до пышности и заметного увеличения в объеме. Затем по одному вбиваем в масляную основу 3 яйца. Каждое последующее нужно добавлять лишь после того, как вмешалось предыдущее.

Шаг 6

Кекс с черной смородиной

Наливаем 80 миллилитров молока (я использую жирностью 2,5%), вмешиваем его венчиком.

Шаг 7

Кекс с черной смородиной

Добавляем сухую смесь из шага 3.

Шаг 8

Кекс с черной смородиной

Венчиком или лопаткой быстро перемешиваем содержимое посуды, чтобы не осталось комочков. Тесто для кексов не любит, когда на него долго воздействуют. В противном случае готовый кекс получится плотным и плохо поднимется. По консистенции такое тесто получается очень нежным, при этом оно вязкое, не текучее и некоторое время держит форму.

Шаг 9

Кекс с черной смородиной

Пересыпаем в чашу черную смородину.

Шаг 10

Кекс с черной смородиной

Лопаткой вмешиваем ягоды в тесто — буквально за 5-6 движений.

Шаг 11

Кекс с черной смородиной

Берем подходящую форму для выпечки (у меня размером 28×8х7 сантиметров — длина/ширина/высота), дно и стенки которой застилаем отрезом пергаментной бумаги. Выкладываем в форму тесто, разравнивая его ложкой или лопаткой. Чтобы бумага не двигалась, я на время закрепляю ее к стенкам обычными прищепками, которые перед выпечкой просто снимаю, или слегка смазываю стенки и дно формы растительным маслом (бумага к нему хорошо прилипает).

Шаг 12

Кекс с черной смородиной

Выпекаем ягодный кекс в заранее прогретой духовке на среднем уровне около часа при 180 градусах. Время приготовления зависит от размера вышей формы и особенностей духовки. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой, которая должна выйти из теста сухой. При этом важно не пересушить выпечку, чтобы она сохранила сочность. Даем кексу остыть — нарезаем порционными кусочками и угощаемся. По желанию можно присыпать шапочку сахарной пудрой.

Шаг 13

Кекс с черной смородиной

Нежное, сочное и воздушное тесто гармонично сочетается с кислинкой и характерным вкусом черной смородины. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

finecooking.ru